Приготовить суши дома в домашних условиях не так сложно, как кажется на первый взгляд. Вам нужно лишь уделить некоторое время подбору качественных ингредиентов и внимательно следовать приведенной ниже инструкции.
Чтобы приготовить суши дома в домашних условиях потребуется:
Рыба для суши
Настоящие суши делают из сырой рыбы. Однако, это довольно опасный вариант для непрофессионала. Новичку вполне подойдут маринованные креветки или соленая форель.
Рис для суши
Японский рис немного отличается от обычного. Его крупинки округлые и содержат большее количество клейковины. В вареном виде он очень податлив, и позволяет суши прекрасно держать форму.
Овощи и фрукты
Для первого раза хватит и одного огурца, но если вы хотите большей экзотики – купите авокадо. С ним ваши суши станут по вкусу более приближены к тем, что подают в ресторанах, ведь этот фрукт используется во многих рецептах японской кухни.
Нори, гари и васаби
Нори – спрессованные морские водоросли, которые будут служить оболочкой для суши. Гари – маринованный имбирь. Васаби – острая зеленая паста из японского хрена. Без этих трех экзотических продуктов вам не обойтись, если вы хотите насладиться всеми оттенками вкуса настоящих роллов. Также не забудьте о японском уксусе, он послужит заправкой для риса.
Дополнительные аксессуары для приготовления
Если без специальной посуды и палочек для еды можно обойтись, то коврик-макуси вам несомненно пригодится. Без него в домашних условиях будет достаточно трудно скатать ровные роллы.
Теперь можно приступать к приготовлению нашего блюда.
1) Как приготовить рис для суши
Тщательно промытый и сваренный рис переложите в объемную посуду, и заправьте заранее приготовленной смесью из японского уксуса, двух столовых ложек сахара и двух чайных ложек соли. Дайте рису остыть, ведь вам придется брать его в руки.
2) Раскладываем всё по местам
Кладем листочек из водорослей на макуси таким образом, чтобы стебельки бамбука на коврике были параллельны горизонтальным линиям нори. Смочив руки в холодной воде, равномерно раскладываем рис по нашей заготовке. Оставьте чуть-чуть места по краям, в этом случае вам удобнее будет закрепить суши после скручивания. Можете нанести немного васаби поверх риса, но при этом помните, что паста действительно очень острая – с ней легко переборщить.
Нарезанные тонкими прямоугольниками огурец и форель выложите на рис. Для одного ролла вам понадобится один ломтик рыбы и один кусочек огурца. Если вы используете авокадо и креветки, разложите их двумя тонкими линиями в верхней части заготовки так, чтобы они лежали параллельно веточкам бамбука.
3) Скрутка и нарезка суши
Аккуратно с помощью коврика скрутите заготовку в ролл. Чем плотнее он будет свернут, тем вам легче будет разрезать его на ровные части. Хороший ролл после скрутки на ощупь должен быть очень плотным и упругим. Разрезать его нужно на шесть кусочков очень острым ножом. Тупой инструмент может всё испортить, повредив хрупкую поверхность ролла.
Теперь у вас есть готовая порция суши. Если процесс вам понравился, продолжайте в том же духе, пока ваши гости не наедятся или у вас не закончатся ингредиенты.